To Domaine de Mayrac αποτελεί το έβδομο οινοποιείο της εταιρίας Μπουτάρη και βρίσκεται στην Νότια Γαλλία, στην περιοχή Appellation dʼ Origine Controllée (A.O.C. ή A.C.) Limoux. 

Επενδύοντας στη Νότια Γαλλία, η εταιρία αξιοποιεί και εξελίσσει την τεχνογνωσία της, τόσο σε οινολογικά και αμπελουργικά θέματα, όσο και στην διαχείριση τοπικών οινοποιείων, αποκτώντας παράλληλα ένα διεθνές προφίλ.

To Domaine de Mayrac βρίσκεται στην περιοχή Oνομασίας Προέλευσης Κρασιών Ανωτέρας Ποιότητας Limoux, μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες οινοπαραγωγικές περιοχές της Νότιας Γαλλίας.

Το Domaine de Mayrac έχει συνολική έκταση 700 στρεμμάτων, από τα οποία τα 200 βρίσκονται σε πλήρη παραγωγή, τα 150 αποτελούν νέες φυτεύσεις, 100 είναι προς φύτευση και τα υπόλοιπα είναι δασική έκταση. Οι βασικές ποικιλίες που καλλιεργούνται στον αμπελώνα είναι οι λευκές Chardonnay, Chenin Blanc και Mauzac και οι ερυθρές Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvingon, Arinarnoa and Pinot Noir. Παράλληλα, καλλιεργούνται και πολλές άλλες ποικιλίες για πειραματικούς σκοπούς.

Το οινοποιείο παράγει και διαθέτει στην ελληνική αγορά 2 λευκά, 1 ροζέ και 2 ερυθρά κρασιά. Πρόκειται για τα λευκά Poemes και Limoux, για το ροζέ Poemes και τα ερυθρά Poemes και Millesime.