Τα έντονα και φρουτώδη αρώματα της ποικιλίας Μοσχοφίλερο συναντούν το στιβαρό (για λευκό) χαρακτήρα του Chardonnay, με αποτέλεσμα ένα ιδανικό blend χωρίς γωνίες, το οποίο χαρακτηρίζεται από πλήρη ισορροπία.

Οινοποίηση:

Με στόχο την παραγωγή ενός κρασιού που θα αναδεικνύει εντονότερα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, επιλέγουμε από τον αμπελώνα μας τα σταφύλια με την πιο προχωρημένη ωριμότητα κάθε χρονιά.Σε μέρος της παραγωγής (20 – 40% ανάλογα με την χρονιά ) εφαρμόζουμε την τεχνική της προζυμωτικής εκχύλισης, 2 – 6 ώρες, σε χαμηλή θερμοκρασία παρουσία διοξειδίου του άνθρακα. Το Chardonnay ζυμώνει σε βαρέλια όπου παραμένει για 3 – 4 μήνες υφιστάμενο ανάδευση κατά τακτά χρονικά διαστήματα. Η υπόλοιπη ποσότητα οινοποιείται κλασσικά, χωρίς εκχύλιση, με ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και πάλι με την τεχνική των τακτικών αναδεύσεων.

Ωρίμανση:

Το Chardonnay ωρίμασε για 4 μήνες σε γαλλικά βαρέλια (Allier 225 lt).

Δυναμικό Παλαίωσης:

2-3 χρόνια.

Χαρακτηριστικά:

Λαμπερό κρασί με κίτρινο χρώμα και χρυσαφιές αποχρώσεις. Έντονο, σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών, βανίλιας και φίνου ξύλου. Πλούσιο, λιπαρό, ισορροπημένο με πλούσια δομή και έντονο άρωμα βουτύρου και καβουρντισμένων ξηρών καρπών. Αρωματική επίγευση μεγάλης διάρκειας.

Αρμονία Γεύσεων:

Πιάτα θαλασσινών και ψαριών, όπως μπακαλιάρος με άγρια χόρτα στην κατσαρόλα, ψητή τσιπούρα σε στρώση από λάχανο τουρσί και πέρκα αλά Σπετσιώτα. Πουλερικά, όπως κοτόπουλο με σκαστά μακαρόνια, καθώς και πιάτα φρούτων. Τυριά σκληρά όπως ο Καλαθωτός. Σερβίρεται στους 10-12 °C.

Διακρίσεις:

2010 ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ - ΕΛΛΑΔΑ ΑΡΓΥΡΟ 2009 ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ - ΕΛΛΑΔΑ ΑΡΓΥΡΟ 2006 GREAT INTERNATIONAL AWARD MUNDUS VINI ΑΡΓΥΡΟ 2006 VINALIES INTERNATIONALES ΑΡΓΥΡΟ 2006 ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ - ΕΛΛΑΔΑ ΧΡΥΣΟ 2005 GREAT INTERNATIONAL AWARD MUNDUS VINI ΔΙΑΚΡΙΣΗ