Το Chardonnay Μπουτάρη είναι αποτέλεσμα του άριστου εγκλιματισμού της παγκοσμίως γνωστής και πολυδυναμικής ποικιλίας στη Μακεδονία. Ένα ισορροπημένο κρασί στο οποίο αναδεικνύεται ο φρέσκος ζωντανός και φρουτώδης χαρακτήρας της ποικιλίας με διακριτικές νότες βαρελιού.

Οινοποίηση:

Η τεχνική οινοποίησης αρχίζει με την προζυμωτική εκχύλιση , διαδικασία που στόχο έχει την μετάδοση του αρωματικού δυναμικού που βρίσκεται στο φλοιό της ράγας , στο γλεύκος. Στη συνέχεια πραγματοποιείται εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες . Η αλκοολική ζύμωση αρχίζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασίες 18 – 20 οC και ολοκληρώνεται σε καινούργια δρύινα βαρέλια με ταυτόχρονη ανάδευση οινολασπών προσφέροντας στα κρασιά όγκο και λιπαρότητα. Εμφιαλώνεται μετά από ήπιο φιλτράρισμα ώστε να διατηρούνται στο έπακρο τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.

Ωρίμανση:

Σε δρύινα βαρέλια για 4 – 5 μήνες (Allier, Nevers, Αμερικάνικα).

Δυναμικό Παλαίωσης:

2 χρόνια.

Χαρακτηριστικά:

Κρυστάλλινη όψη, κίτρινο χρώμα με χρυσαφιές ανταύγειες. Έντονο, φίνο άρωμα που συνδυάζει τα εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα, όπως λεμόνι και ανανά, με τα διακριτικά γλυκά αρώματα της παλαίωσης, όπως τη βανίλια και το βούτυρο, που απέκτησε από την σύντομη παραμονή του σε δρύινα βαρέλια. Πολύ καλή δομή, πλούτο και επίγευση που διαρκεί.

Αρμονία Γεύσεων:

Πιάτα θαλασσινών και λιπαρών ψαριών, όπως αγκινάρες με μύδια και κρέμα φάβας, γλώσσα στη σχάρα, καθώς και λευκά κρέατα, όπως φιλέτο κοτόπουλο με πράσινες ελιές και φέτα. Συνοδεύει μαλακά τυριά, όπως camembert και brie. Σερβίρεται στους 8-10 °C.

Διακρίσεις:

2009 ΟΙΝΟΘΗΚΗ ΑΡΓΥΡΟ 2008 CHARDONNAY DU MONDE ΑΡΓΥΡΟ 2007 CHARDONNAY DU MONDE ΧΑΛΚΙΝΟ 2007 ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ - ΕΛΛΑΔΑ ΑΡΓΥΡΟ 2006 ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ - ΕΛΛΑΔΑ ΑΡΓΥΡΟ 2005 CHARDONNAY DU MONDE ΑΡΓΥΡΟ 2005 ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ - ΕΛΛΑΔΑ ΑΡΓΥΡΟ 2003 CHARDONNAY DU MONDE ΑΡΓΥΡΟ 2002 CHARDONNAY DU MONDE ΧΑΛΚΙΝΟ 2000 CHARDONNAY DU MONDE ΑΡΓΥΡΟ 1997 CHARDONNAY DU MONDE ΑΡΓΥΡΟ 1997 CHARDONNAY DU MONDE ΧΑΛΚΙΝΟ 1997 VINALIES INTERNATIONALES ΧΡΥΣΟ 1995 CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN - BLAYE BOURG ΔΙΑΚΡΙΣΗ