Το κτήμα
Το νεότερο και σύγχρονης αισθητικής οινοποιείο μας, είναι χτισμένο έξω από το χωριό Σκαλάνι, στο κτήμα Φανταξομέτοχο, από το 2004.
Η ιστορία
Η φύτευση του αμπελώνα είχε ξεκινήσει το 1990. Ο κύριος στόχος της Οινοποιίας μας με τον συγκεκριμένο αμπελώνα ήταν να θέσουμε τις βάσεις για την περαιτέρω ανάδειξη του κρητικού κρασιού παγκοσμίως, μέσα οπό την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Μέχρι σήμερα έχουμε καταφέρει να αναδείξουμε το δυναμικό των ντόπιων ποικιλιών αλλά και μέσα από τις διακρίσεις μας, έχουμε κάνει γνωστές στο ευρύ κοινό τις δυνατότητες του κρητικού αμπελώνα.
Το κτήμα Φανταξομέτοχο ή αλλιώς «Μετόχι των φαντασμάτων», οφείλει το όνομά του στις προσπάθειες του πρώην ιδιοκτήτη του να το διασώσει από τις πειρατικές επιδρομές, διαδίδοντας ότι στο κτήμα κατοικούν φαντάσματα.
Η ποικιλιακή σύνθεση του αμπελώνα μας, περιλαμβάνει ντόπιες ποικιλίες όπως το Βιδιανό, η Malvasia Aromatica, το Ασύρτικο, το Κοτσιφάλι και το Μοσχάτο Σπίνας αλλά και ξένες όπως το Chardonnay και το Syrah.
Στο παρελθόν, ο αμπελώνας μας έχει λειτουργήσει και ως «πειραματικός αμπελώνας» αφού πολλές ποικιλίες όπως το Μαυροτράγανο, το Ασύρτικο, το Αηδάνι, καλλιεργήθηκαν πρώτα σε ένα μικρό κομμάτι του αμπελώνα, ώστε να παρατηρηθεί ο εγκλιματισμός τους στην περιοχή και να δοκιμαστούν τα προϊόντα που μπορούν να δώσουν.
Scalarea Estate
Σε υψόμετρο που ξεκινά από 170 μέτρα και φτάνει στα 215 μέτρα, σε έκταση 70 στρεμμάτων, βρίσκεται ο ιδιόκτητος αμπελώνας Μπουτάρη. Χάρη στην ιδιαίτερα μελετημένη επιλογή της τοποθεσίας, στη βόρεια πλευρά του λόφου, ο αμπελώνας προστατεύεται από τον λίβα, τον θερμό νότιο άνεμο του καλοκαιριού, ενώ από το κρητικό πέλαγος δέχεται τα δροσερά μελτέμια.
Τα κρασιά του αμπελώνα
Scalarea Residences
Τρεις μοναδικές κατοικίες μέσα στον αμπελώνα, διαθέσιμες να να χαρίσουν στιγμές χαλάρωσης και ξεγνοιασιάς.
Nice & Easy ActivitiesCrete’s Finest
Εξερευνήστε την ιστορία και την οινοποίηση του Κτήματος Scalarea, μέσω μιας ξενάγησης από τον οικοδεσπότη μας, ο οποίος θα σας ξεναγήσει σε έναν περίπατο στους αμπελώνες, την περιοχή παραγωγής και το κελάρι μας, ενώ ταυτόχρονα θα μοιράζεται μαζί σας γνώσεις σχετικά με την Οινοποίηση και τα γηγενείς ποικιλίες. Μετά την ξενάγηση θα απολαύσετε μια λεπτομερή καθοδηγούμενη Οινογευσία 4 διαφορετικών κρασιών και θα ανακαλύψετε τη μαγεία του Food and Wine Pairing με κρητικά εδέσματα, χειροποίητα τυριά και τοπικά αλλαντικά.
Περισσότερα
Nice & Easy ActivitiesStroll Around Greece
Μια υπέροχη εισαγωγή στα κρητικά και ελληνικά κρασιά που σας προσφέρεται από τους οικοδεσπότες μας καθώς εξερευνείτε τις διαδρομές μέσα από τους αμπελώνες, την περιοχή παραγωγής αλλά και το κελάρι του οινοποιείου. Μετά την ξενάγηση θα απολαύσετε γευσιγνωσία κρασιών 5 διαφορετικών ετικετών από το οινοποιείο μας, από αμπελώνες όλης της Ελλάδας, ανακαλύπτοντας έτσι γηγενής ποικιλίες της Ελλάδας, συνοδευόμενα από amuse bouche.
Περισσότερα
Premium ActivitesEvents
Σας περιμένουμε να δημιουργήσουμε μαζί αναμνήσεις! Στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο μας, με την μοναδική θέα τον αμπελώνα του κτήματος, μπορούμε να φιλοξενήσουμε δεξιώσεις, εταιρικές εκδηλώσεις και prive δείπνα. Σε συνεργασία με διακεκριμένα Catering Services θα δημιουργήσουμε για εσάς μια εκδήλωση υψηλών προδιαγραφών που θα μείνει αξέχαστη στους καλεσμένους σας. Επικοινωνήστε μαζί μας για τη διαθεσιμότητα των χώρων μας.
Περισσότερα
Premium ActivitesWine Picnic
Wine Picnic σε ένα γραφικό περιβάλλον,και η θέα των ατελείωτων αμπελώνων του Scalarea Estate είναι μια πραγματική απόλαυση για εσάς και τους αγαπημένους σας. Δημιουργήσαμε μια pop-up σκηνή για να το γαστρονομικό πικνίκ σας, όπου θα δοκιμάσετε μια σειρά από premium κρασιά και μια συλλογή από παραδοσιακά τυριά, αλλαντικά και κρητικά εδέσματα. Οι πιστοποιημένοι Σομελιέ μας θα σας δείξουν βήμα-βήμα πώς να δοκιμάσετε το κρασί, και θα γνωρίσετε σε βάθος τον κρητικό αμπελώνα.
Περισσότερα
Premium ActivitesTreasures Of Crete
Το Treasures Of Crete είναι η απόλυτη εμπειρία, για να εμβαθύνετε στην ιστορία, την κουλτούρα και την οινική κληρονομιά του κτήματός μας. Θα απολαύσετε μια ιδιωτική ξενάγηση, με οδηγό τον πιστοποιημένο Σομελιέ, και θα εξερευνήσετε τα μυστικά πίσω από την ιστορία του Οινοποιείου μας, και την διαδικασία Οινοποίησης καθώς απολαμβάνετε έναν περίπατο στους αμπελώνες μας, στον χώρο παραγωγής, και στο κελάρι μας, όπως σας μεταφέρουμε σε μια διαφορετική πραγματικότητα.
Περισσότερα
Premium ActivitesLunch & Wine
Εξερευνήστε την Κρήτη μέσα από τα καλύτερα κρασιά μας. Περιηγηθείτε στο μοναδικά σχεδιασμένο οινοποιείο μας, χτισμένο σε αρμονία με τη φύση, μέσα στους αμπελώνες μας. Κατεβείτε στο κελάρι μας και μάθετε περισσότερα για τα κρασιά μας. Αλλά ακόμα κι αν η μάθηση είναι το κλειδί, πρέπει να τα δοκιμάσετε και να ανακαλύψετε έναν κόσμο αρωμάτων και γεύσεων που μόνο τα κρασιά μας μπορούν να προσφέρουν. Και αυτό είναι μόνο η αρχή. Εξερευνήστε πώς η γεύση των κρασιών και του φαγητού συνδέονται αρμονικά
Περισσότερα
Premium ActivitesΓαστρονομική και Οινική εμπειρία
Ανακαλύψτε και εξερευνήστε την ιστορία και τον πολιτισμό πίσω από την Κρητική διατροφή, με την παρέα των δύο οικοδεσποτών μας. Ο σεφ μας θα σας δείξει και θα σας κατευθύνει στην παρασκευή 5 διαφορετικών κρητικών πιάτων και ο πιστοποιημένος Σομελιέ μας, θα μοιραστεί μαζί σας τις γνώσεις μας σχετικά με την Οινοποίηση του τόπου μας.
Περισσότερα
Premium ActivitesΚάθετη Γευσιγνωσία Κρασιού
Η απόλυτη εμπειρία για κάθε λάτρη του κρασιού είναι αδιαμφισβήτητα μια Κάθετη Γευσιγνωσία Κρασιού που θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε σε βάθος την Ιστορικότητα του οινοποιείου μας. Σε αυτήν την εμπειρία γευσιγνωσίας, θα δοκιμάσετε διαφορετικές σοδειές της ίδιας οινοποίησης, καθώς ο πιστοποιημένος μας Σομελιέ μοιράζεται μαζί τα σημαντικά σημεία και σκέψεις του εκάστοτε τρύγου.
Περισσότερα
